Jakiego rodzaju ostrzałki wybrać do ostrzenia bardzo ostrych noży?

Posted on 20/06/2018 9:16pm

Jest wiadome, że w kuchni musimy mieć ostry nóż. Przydatne jest to do siekania różnych jarzyn czy też przykładowo pietruszki, które dodajemy do różnych dań.


Bardzo dobrym nożem jest japoński nożyk Miyabi Zwilling, o który powinniśmy stosownie troszczyć się oraz co jakiś czas go ostrzyć.


garnek
Author: DA


Noży Miyabi nie można by ostrzyć na ostrzałkach prętowych czy też ostrzałkach elektrycznych. Można naostrzyć je jedynie na tradycyjnych kamieniach ceramicznych, które są namaczane w wodzie. Także przydają się kamienie syntetyczne, jakie utworzone są przez arcymistrza kowalstwa. Noże można ostrzyc na ostrzałkach tradycyjnych, stworzonych z ceramiki. Do uzyskania wyśmienitej ostrości, można by zastosować ostrzałkę o gradacji 5000 albo też 8000 punktów. Nie można zapomnieć, że tego typu ostrzałki przed zastosowaniem powinny być trzymane w wodzie przez 10-15 minut. Inaczej ostrze można przegrzać i je uszkodzić.




Są też noże, jakie należy ostrzyć na innego typu kamieniach. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby naostrzyć te noże na typowych ceramicznych kamieniach, należy jednak pamiętać, że noże ostrzone na zwykłych ostrzałkach prędzej ulegną starciu. Dla ludzi, którzy pragną mieć osełki nie do zdarcia, wykonana jest profesjonalna ostrzałka ostrzałka do noży. Posiadają one olbrzymi dodatek niezwykle twardego szkliwa, jakie pozwala ostrzyć tego typu noże przez długie lata. Kamienie posiadają gwarancję dożywotnią swojego wytwórcy. Są one bardzo drogie i kupienie ich to inwestycja, która odpłaci się doskonałą ostrością noża.


Do dowolnej ostrzałki jest dodany film, na którym można obejrzeć, w jaki sposób używać takich ostrzałek. Ząbkowane ostrze do pieczywa ostrzy się na odmiennej ostrzałce. Jest to osełka z tzw. piłką. Do noży do pieczywa nie można stosować ostrzałek syntetycznych.

Tags: inwestycja, noże, producent