Patelnie z żeliwa jest to artykuł znany właściwie od zawsze. Cieszyły się opinią patelni niezniszczalnych. Funkcjonowały kiedyś pod mianem "patelki cygańskie", jako iż w ich odlewaniu wyspecjalizowali się właśnie Romowie.

Do dzisiaj możesz spotkać się z tego rodzaju patelnią w kuchniach z wieloletnimi tradycjami - patelka może mieć nawet sto lat i w dalszym ciągu funkcjonować. Jeśli potrzebowalibyśmy z tego typu naczynia skorzystać, trzeba znać kilka faktów o tym metalu. Żeliwo to stop metali żelazowo-węglowy z dużą treścią węgla. Węgiel powiększa wytrzymałość na rdzewienie owego materiału. Do pozytywów tego materiału należy jego doskonałe przewodnictwo termiczne. Patelnie żeliwne rozgrzewają się bardzo długo, lecz wspaniale akumulują ciepło. Powierzchnia naczynia grzeje się równomiernie, co ułatwia pichcenie. Patelnia Le Creuset idealnie nadają się również do powolnego duszenia dań jak też sosów, gotowania, a również do smażenia różnego rodzaju mięs. Rondle żeliwne są niesłychanie wytrzymałe. Mogą nam służyć prawie przez całe życie, pod takowym warunkiem, że poprawnie się nimi posługujemy. Twardość a także wytrzymałość żeliwa powoduje doskonałą równość patelki. Nie wydyma się ona jak też nie odkształca.

Wady patelni z żeliwa. surowiec ten ma również mnóstwo negatywów. Jest on dość wrażliwy na szoki termiczne. Patelnie żeliwne należy pomału rozgrzewać na niedużym ogniu. Również studzenie powinno następować samoistnie. Narażenie takowej patelni na wstrząs termiczny może spowodować jej uszkodzenie, a niekiedy pęknięcie.

Żeliwo jest także podatne na rdzewienie. Po umyciu patelni każdorazowo trzeba ją wycierać do sucha. Nowiutką patelnię trzeba natłuścić oliwą oraz rozgrzać w piekarniku.